ทองจุล ขันขาว

ทับทิม (Pomagranate) ปกติทับทิม 1 ลูก มีประมาณ 600 เมล็ด เมล็ดท้บทิมเหล่านี้ แม้ว่าจะกินแล้วมีความรู้สึกแข็ง ๆ ไม่ค่อยมีความอร่อยเท่าไหร่ แต่มากไปด้วยประโยชน์มหาศาลต่อร่างกาย เพราะ มีแครอลี่ต่ำ มีวิตามินสูง มี สารพฤกษเคมี (Phytochemicals) สูง ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยบำรุงหัวใจ และช่วยป้องกัน มะเร็งร้าย ทับทิมให้วิตามินซี และวิตามินเค เมล็ดท้บทิม 100 กรัม มีวิตามินซี 10.2 มิลลิกรัม (mg) หรือประมาณ 17 เปอร์เซ็นต์ ของจำนวนวิตามินซีที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน  (DV -- Daily Value) และมีวิตามินเค จำนวน 16 ไมโครกรัม (mcg) หรือประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ ของจำนวนวิตามินซีที่ร่างกายต้องการใน 1 วัน วิตามินซี ช่วยให้ภูมิคุ้มกันของร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพในการต้านทานโรคร้ายต่าง ๆ ช่วยรักษาแผล ทำให้เหงือกแข็งแรง และช่วยให้ร่างกายผลิดคอลลาเจน(Collagen) และ อิลาสติน(Elastin) และช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็ก (Iron) ได้ดีขึ้น           คอลลเจน(Collagen) มีหน้าที่สำคัญในการเชื่อมและยึดจับเซลล์เนื้อเยื่อเข้าด้วยกัน เช่น เส้นเอ็น ข้อต่อกระ...

คุณหมอดาลี่ ( Dr. Daliah Wachs ) พูดถึงอาการปวด เช่นปวดหลัง ปวดข้อ เป็นปฏิกริยาของร่างกายที่ต้องการป้องกันตัวเอง เพื่อการรักษาตัวเอง เช่น เมื่อเกิดอบัติเหตุขาแพลง ร่างกายก็จะทำให้ส่วนนั้นบวม เพื่อไม่ให้เคลื่อนไหว นี่เป็นระบบหนึ่งของภูมิคุ้มกันของร่างกาย ยาแก้ปวดเป็นการกลบเกลื่อนอาการปวด โดยไปทำงานที่สมองเพื่อไม่ให้สมองรับรู้อาการปวด ไม่ได้รักษาที่ต้นเหตุ เป็นเพียงการจัดการกับอาการปวด (pain management) เท่านั้น ผู้ที่มีอาการปวดหลัง ปวดข้อ นอกจากจะไปหาหมอและรักษาอาการด้วยยาต่าง ๆ เพื่อบรรเทาอาการปวดแล้ว ยังมีทางเลือกอีกอย่างคือ การกินอาหาร มีอาหารหลายอย่างที่สามารถแก้อาการปวดได้ซึ่งดีกว่าการรักษาอาการปวดด้วยยา เพราะอาหารพวกไม่ทำให้เกิดอาการข้างเคียงเหมือนการกินยา อาการปวดเกิดจากการอักเสบ ดังนั้นอาหารที่ลดอาการอักเสบ(anti-inflammatory foods ) จะช่วยรักษาอาการปวดได้ เช่น อาหารที่ให้โอเมก้า 3 และพืชผักหลายชนิด เมื่อรับประทานแล้ว สามารถแก้ปวดได้ ขิง( Ginger ) คนอินเดียใช้ขิงรักษาอาการปวดและการอักเสบ(inflammation) จากการวิจัยของอินเดียพบว่า ขิงสามารถบรรเทาอาการเจ็บกล้ามเน...

มะเร็ง เป็นโรคร้าย ใครที่เอาชนะมันได้ ถือว่าเป็นโชคดี ถามว่า มีอาหารอะไรหรือไม่ ที่กินแล้วป้องกันมะเร็งได้ คำตอบคือ มีเหมือนกัน แต่ก็ไม่ใช่ร้อยเปอร์เซ็นต์ ก็ถือซะว่าเป็นวิธีหนึ่งที่อาจจะป้องกันมะเร็งไม่ให้เข้ามากรายใกล้ได้ก็แล้วกัน สมาคมมะเร็งของอเมริกา(American Cancer Society) ระบุว่า หนึ่งในสามของต้นเหตุของมะเร็งคือ อาหารการกินและวิถีการดำรงชีวิต เช่น การออกกำลังกาย เป็นต้น เพราะฉะนั้นอาหารการกินนอกจากจะทำให้ร่างกายแข็งแรงแล้ว ยังมีส่วนช่วยป้องกันจากโรคมะเร็งอีกด้วย ประการสำคัญคือต้องกินอาหารให้หลากหลาย การกินอาหารหลายอย่างจะช่วยกันป้องกันโรคได้ดีกว่าการกินอาหารอย่างเดียว ดร.มิเชล (ดูในแหล่งอ้างอิง) นักโภชนาการของอเมริกา บอกว่า การกินอาหารหลายอย่างจะทำให้ได้สารอาหารหลายอย่างที่ทำงานร่วมกันเป็นทีม ดีกว่า อาหารอย่างเดียว สารอาหารอย่างเดียว ดร.มิเชล บอกว่า อาหารต่อไปนี้ เป็นอาหารที่ช่วยต้านมะเร็งได้ 1. วิตามินดี และแคลเซี่ยม เช่น นมไขมันต่ำ โยเกิต เนย และอาหารที่เสริมด้วยแคลเซี่ยมและวิตามินดี 2. ผักในตระกูล Cruciferous เช่น ผักกาด กะหล่ำดอก บล็อกเคอรี่ คะน้า เป็นต้น 3. อา...